Lexique & Recensement de la biodiversité du potager

Cette recette se fait avec de jeunes pousses d'orties. Généralement, il est possible de les récolter aux alentours du mois d'avril.
Cueillir quelques orties, laver les feuilles, les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, égoutter, couper finement, ajouter 2 jaunes d'oeufs, 100g de gruyère râpé, un oignon doré, faire des petites galettes, rouler dans la farine et frire à la poêle.